Время есть

Взбитое яйцо – 2 шт

Растительное масло – 3 ст. л

Соль – 1/2 ч. л

Черный перец по вкусу

Налить в сковороду масло, добавить лук и пассеровать его 2—3 минуты на среднем огне. Добавить нарезанный перец и посолить. Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, до тех пор, пока перец не станет мягким, примерно 7 минут. Добавить очищенные и нарезанные кубиками томаты, перемешать и готовить 5—6 минут под крышкой. Затем добавить взбитые яйца и, помешивая, поджарить до готовности еще 3 минуты. Когда яйца готовы, можно слегка поперчить по желанию.

Оладьи и блины

Блины

    Автор: Алина Фаркаш

Яйца – 5 шт

Мука пшеничная – 300 г

Молоко – 600 мл

Сахар – 5 ст. л

Соль – 1/2 ч. л

Вода – чуть меньше стакана

Растительное масло для фритюра – 1/3 стакана

Взбивать тесто удобнее всего в процессоре, но можно и венчиком.

Яйца взбить с сахаром и солью, постепенно добавляя горячую воду, чуть меньше стакана (вода должна быть не кипяток, но довольно горячая).

Добавить муку, помешивая массу венчиком до консистенции жидкой сметаны (250—300 г). Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влить горячее молоко. Добавить растительное масло и еще раз взбить.

Дать тесту постоять полчаса-час при комнатной температуре перед выпечкой и уже не смазывать ни сковородку, ни блины потом. Жарить по одному блину. Как схватится верх – переворачивать. И помнить, что вторая сторона блина жарится быстрее, чем первая.

Простые пышные оладьи на кефире

    Автор: Оксана Путан

Кефир – 500 мл

Мука пшеничная – 350 г

Яйцо – 1 шт

Сахар – 1—2 ст. л

Соль – 1/2 ч. л

1/2 ч. л соды или 1 ч. л пекарского порошка

Растительное масло для фритюра – 100—150 г

Возьмите глубокую миску. Вылейте туда кефир. Добавьте сахар, соль, яйцо (лучше предварительно разбить его в отдельную маленькую плошку, чтоб убедиться, что оно свежее, а также чтоб вовремя избавиться от осколков скорлупы). Как следует размешайте венчиком.

Высыпьте в эту миску муку и пекарский порошок.

А затем сильными круговыми движениями венчиком хорошо размешайте тесто. Тесто нужно сразу и один раз размешать до однородного состояния (без комков). Потому что в процессе жарки оладьев тесто больше не размешивают.

Тесто получается густое. Нужно оставить его на 20 минут. За это время набухнет клейковина. Образуются пузырьки в тесте, и само тесто немного поднимется.

Только после этого можно приступать к жарке. Потребуется сковорода с толстым дном.

Как проверить, достаточно ли нагрета сковорода?

Сковороду с капелькой воды на дне поставьте на средний огонь. Как только вода испарится и сковорода станет сухой, влейте масло.

Масло нужно налить высотой в 1 сантиметр. Дать ему нагреться ещё минуту.

Затем большой салатной ложкой зачерпывать тесто и выкладывать в масло на сковороду небольшими порциями, по три-четыре оладьи за один раз. Между оладьями при жарке должно быть расстояние, иначе они слипнутся.

Смотрите внимательно, как тесто меняет цвет снизу вверх, постепенно прожариваясь.

Как только цвет снизу изменится больше, чем наполовину – можно их переворачивать и жарить с обратной стороны примерно такое же количество времени.

Снимайте оладьи со сковороды лопаткой или шумовкой.

Добавляйте немного масла. И продолжайте выкладывать следующую партию.

Оладьи с кружочками яблок

Яблоки большие, твердые – 2 шт

Мука – 160 г (1 стакан)

Разрыхлитель – 1 ч. л

Яйцо – 1 шт

Молоко – 150 мл (3/4 стакана)

Соль – 1 щепотка

Сахар – 100 г (0,5 стакана)

Корица молотая – 1 ч. л