Jurnal Vegetarian

sare dupa gust

Sa ?ncepem sa gatim!

Spalam ?i uscam ciupercile, taiem tulpinile, apoi le taiem ?n sferturi.

Se praje?te frunza de dafin ?n unt timp de 2-3 secunde, la foc mediu, apoi se adauga ceapa tocata marunt ?i usturoiul. Se praje?te la foc mediu p?na c?nd ceapa este transparenta. Adauga?i ciupercile toca?i. Praji?i ciupercile p?na se rumenesc, apoi adauga?i 1 lingura de faina simpla sau integrala. Se praje?te timp de 3-4 minute la foc mic, amestec?nd continuu. Adauga?i piper negru dupa gust. Se amesteca bine. ?i apoi adauga?i 1 cana de apa sau bulion de legume. Se amesteca ?i se adauga 1 cana de lapte la temperatura camerei. Se amesteca bine ?i se condimenteaza cu sare dupa gust.

Gati?i supa la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute, se va balona pu?in si va ?ncepe sa se ingroa?e.

Se amesteca tot timpul, astfel ?nc?t sa nu se lipeasca de fundul tigaiei. Apoi adauga?i 5-6 linguri de sm?nt?na, cu grasimea 25% – 30%, se amesteca bine. Adauga?i patrunjel sau orice alta verdea?a dupa gust. Continuam sa gatim supa crema la foc mic, amestec?nd constant timp de 1-2 minute. Se presara cu nuc?oara.

Supa noastra crema de ciuperci este gata! Se toarna ?n farfurii ?i se condimenteaza cu verdea?a.

Pofta buna!

Supa de morcovi

Ingrediente:

1 lingura de floarea soarelui sau ulei de masline, sau unt

Cea?ca de ceapa tocata

? linguri?a usturoi tocat sau 2-3 ca?ei

400 de grame de morcovi

2 linguri de ?elina tocata

Semin?e de chimen

Linguri?a de sare

2,5 cani bulion de legume sau apa

de la ? la ? cea?ca de apa – pentru etapa amestecarii, op?ional

1 linguri?a piper negru proaspat macinat

1-2 linguri?e patrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze de coriandru)

Zeama de lam?ie – op?ional

Pentru decorare

1 linguri?a patrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze de coriandru)

O cea?ca de crutoane de p?ine

Sa ?ncepem sa gatim!

Luam orice tigaie cu fundul gros. Se praje?te ceapa ?i usturoiul pre-tocat, pute?i adauga usturoi uscat, acest lucru nu este esen?ial.

Praji?i ceapa ?i usturoiul la foc mediu p?na c?nd devin transparente. Adauga?i 400 de grame de morcovi taia?i ?i 2 linguri?e de ?elina tocata marunt. Sare ?i se presara cu chimen.

Se amesteca bine toate ingredientele ?i se continua fierberea morcovilor. Adauga?i 2,5 cani de apa simpla sau bulion de legume la morcovi. Se amesteca bine, se acopera cu un capac ?i se fierbe p?na c?nd morcovii sunt moi la caldura scazuta. Daca apa se fierbe, pute?i adauga ?nca o jumatate de cana de apa fierbinte sau bulion. Verifica?i morcovii cu o furculi?a sau cu?it. Ar trebui sa fie moi. Dupa aceea, morcovii sunt gata, opri?i focul ?i lasa?i morcovii sa se raceasca pu?in, ar trebui sa ram?na ceva lichid, acest lucru este necesar pentru supa noastra. Aruncam morcovii ?ntr-un blender sau amestecam totul cu un blender de imersie.

Taia?i morcovii adaug?nd pu?ina apa sau bulion. Transfera?i piureul de cartofi ?napoi ?n tigaie. ?l punem din nou pe foc, ?l putem dilua pu?in mai mult cu apa calda sau bulion, dupa gust. Condimenta?i cu piper negru proaspat macinat sau patrunjel tocat fin. De asemenea, pute?i adauga 1 linguri?a suc de lam?ie pentru aroma, opri?i focul ?i turna?i supa pe farfurii, pute?i servi biscui?i crocan?i.

Pofta buna!

Supa de ro?ii

Ingrediente:

2 linguri de unt sau ulei de masline

2 frunze de dafin, proaspete sau uscate

Ceapa tocata marunt dimensiune medie

Linguri?a de usturoi tocat marunt sau 2-3 ca?ei medii

500 de grame de ro?ii sau 6 p?na la 7 ro?ii medii ?i mari

1 cana de apa sau bulion de legume cu con?inut scazut de sodiu

1-2 linguri de fri?ca groasa

sare dupa cum este necesar

1 linguri?a de zahar

piper negru proaspat macinat – dupa cum este necesar

Sa ?ncepem sa gatim!

Luam o tigaie sau o crati?a cu fundul gros, o punem la foc mediu. ?ncalzi?i doua linguri de unt, ulei de masline sau de floarea-soarelui. Adauga?i frunza de dafin ?i praji?i c?teva minute. Apoi adauga?i ceapa tocata ?i usturoiul, praji?i ?n ulei p?na c?nd ceapa se inmoaie timp de 3-4 minute. Adauga?i ro?iile noastre pre-taiate, sare ?i amesteca?i bine. Acoperi?i tigaia cu un capac ?i fierbe?i ro?iile la foc mic timp de 8-10 minute, p?na c?nd ro?iile devin moi, nu este nevoie sa adauga?i apa. Dupa ce ro?iile sunt ?nmuiate, scoate?i-le de pe foc ?i raci?i-le. Scoatem frunza de dafin ?i o aruncam. A?teptam ca ro?iile sa se raceasca la o temperatura normala. Pute?i folosi un blender de imersie sau pute?i pune ro?iile ?ntr-un blender obi?nuit. Bate?i bine ?i amesteca?i bine. Le ?ntoarcem ?napoi pe foc, adaugam pu?ina apa ?i a?teptam p?na c?nd supa noastra devine fierbinte, dar nu fierbe. Opri?i focul ?i adauga?i 1-2 linguri de fri?ca groasa. Condimentam cu sare ?i piper, ?i turnam ?n farfurii. Pute?i servi supa cu pesme?i.

Pofta buna!

Supa de legume cu taie?ei

Ingrediente:

1 lingura de ulei – pute?i folosi ulei de susan, ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui

Linguri?a de usturoi tocat marunt