Jurnal Vegetarian

Mai ?nt?i gatim fasolea, apoi pastele. Deci, daca utiliza?i fasole conservata, pute?i trece la etapa de gatit a pastelor.

Clati?i ?i ?nmuia?i fasolea cu doua pahare de apa ?i lasa?i peste noapte. Scurge?i toata apa ?i clati?i fasolea cu apa curgatoare curata. Fierbe?i fasolea ?n apa sarata p?na se ?nmoaie. Se fierbe pastele separat p?na se pregatesc. Scurge?i apa ?i acoperi?i-o cu un capac, lasa?i deoparte.

?ntr-o crati?a cu fundul gros, ?ncalzi?i uleiul de masline la foc mediu. Adauga?i ceapa tocata, usturoiul tocat, ?elina tocata ?i frunza de dafin. Se praje?te timp de 3 minute.

Adauga?i inflorescen?e de conopida tocate, morcovi taia?i, cartofi, porumb ?i ciupercile. Se prajesc 5-6 minute, amestec?nd ocazional.

Adauga?i piure de ro?ii (sau ro?ii tocate), pasta de ro?ii, oregano uscat, piper negru zdrobit ?i sare dupa gust.

Se amesteca bine ?i se gate?te un minut.

Se toarna 4-4, 5 cani de bulion de legume sau apa. Se amesteca bine.

Acoperi?i tigaia cu un capac ?i lasa?i legumele sa se gateasca la foc mic p?na c?nd legumele vor deveni moi ?i pot fi u?or strapunse cu o furculi?a.

Gatim supa Minestrone

De ?ndata ce legumele devin moi, asambla?i componentele supei.

Adauga?i fasole fiarta. Daca ve?i folosi fasole conservata, ve?i avea nevoie de 1,5 cani de fasole, mai ?nt?i scurge?i lichidul.

Se amesteca ?i se fierbe timp de un minut sau mai mult p?na c?nd fasolea se ?ncalze?te.

Adauga?i pastele fierte. Se amesteca u?or ?i se fierbe timp de un minut sau mai mult p?na c?nd pastele se ?ncalzesc. Opri?i focul ?i trebuie sa mutam tigaia ?n suport.

Adaugati o cana de busuioc tocat si o cana de parmezan vegetarian ras. Se amesteca din nou totul ?i se lasa supa deoparte.

Servim supa ?n placi sau cupe, decoram cu parmezan ras ?i busuioc proaspat.

Pute?i adauga pu?in ulei de masline, va da boga?ia supei ?i aroma suplimentara.

Pofta buna!

Re?ete Vegetariene

Salate

Salata de legume

Ingrediente:

1 morcov mare sau mediu

1 cartof mare sau mediu

Cea?ca de mazare verde (pute?i folosi at?t mazare conservata, c?t ?i congelata)

Fasole fran?uzeasca marun?ita

1 cea?ca de maioneza fara oua

1 ba? mic de ?elina-tocat fin

sare dupa gust

pulbere de piper negru dupa gust (op?ional)

Pentru decorare

frunze de salata

c?teva felii de ro?ii, castrave?i sau capsicum (ardei gras)

Sa ?ncepem sa gatim!

Fierbe?i morcovii, cartofii, mazarea ?i fasolea franceza ?ntr-o crati?a cu suficienta apa acoperindu-le aproape complet.

C?nd legumele sunt fierte, scurge?i toata apa ?i a?tepta?i p?na c?nd legumele se racesc. Cura?am legumele.

Taia?i ?elina ?i lasa?i-o deoparte.

?ntr-un castron, amesteca?i legumele tocate, ?elina cu maioneza, sare ?i piper negru.

Decora?i salata cu frunze de salata, felii de ro?ii, castrave?i sau capsicum. Amesteca?i frunzele cu restul ingredientelor salatei.

Re?eta vegetariana de maioneza:

Lua?i 1 cana de nuci de caju ?i clati?i bine sub apa. Este mai bine sa folosi?i nuci crude, nu sarate.

Apoi se toarna apa calda, astfel ?nc?t sa acopere complet toate nucile ?i se lasa timp de 30 de minute. Scurge?i apa ?i pune?i nucile ?ntr-un blender. Adauga?i 1 linguri?a de mu?tar Dijon, o linguri?a de zahar, 1 v?rf de praf de turmeric, 6 mazare de piper negru, o linguri?a de sare de roca. Adauga?i 1 lingura de o?et de cidru de mere sau suc de lam?ie. Apoi adauga?i 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau orice ulei de gust neutru. Se recomanda utilizarea uleiului de rapi?a, legume, struguri sau avocado. De asemenea, nu se recomanda utilizarea uleiului de nuca de cocos, a uleiului de arahide, a uleiului de susan, a uleiului de masline. Deoarece au un gust ?i o aroma stralucitoare, care pot schimba foarte mult gustul maionezei.

Bate?i toate ingredientele ?ntr-un blender adaug?nd alternativ 7-8 linguri de apa pura. Este necesar sa adauga?i exact aceasta cantitate de apa, deoarece aceasta maioneza se ?ngroa?a foarte repede, este mai bine sa fi?i ?n siguran?a.

Turna?i maioneza vegana finita ?ntr-un borcan curat sau ?ntr-un recipient ?nchis etan?. ?l ?nchidem bine ?i ?l punem la frigider. Aceasta maioneza fara oua este bine pastrata la frigider timp de o luna. De asemenea, ?l pute?i muta ?n congelator, unde va fi depozitat timp de p?na la trei luni

Este absolut necesar sa folosi?i un recipient ?nchis etan? pentru depozitarea maionezei fara oua. Acest amestec delicat va dob?ndi aromele a tot ceea ce este ?n aer, a?a ca daca pastra?i ceapa tocata sau usturoiul ?n frigider, pute?i ob?ine un gust ?i un miros nedorit. Pofta buna!

Salata de avocado

Pentru salata vom avea nevoie de:

1 lingura ulei de masline extra virgin

1 coaja de lam?ie

1-2 linguri?e suc de lam?ie

O linguri?a de boia afumata