365 рецептов на каждый день

Автор

Юлия Александровна Высоцкая

Жанр

Кулинария

Серия

Едим дома. Избранные рецепты

Год написания книги

2017

Теги

<< 1 ... 13 14 15 16 17 18 19 20 21 ... 35 >>

На страницу:

Перейти

17 из 35

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• 100 мл красного вина

• 4 ст. ложки оливкового масла

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Морковь нарезать тонкими ломтиками по диагонали.

2. Чеснок почистить и крупно порезать.

3. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, обжарить нарезанную морковь с обеих сторон, посолить и поперчить.

4. Добавить в сковороду 3 веточки розмарина, нарезанный чеснок, влить красное вино и тушить 5–7 минут.

5. Выложить морковь в салатницу, присыпать листьями оставшегося розмарина и подавать.

Темпура

6

30 мин.

• 2 небольших кабачка

• 1 баклажан

• 200 г моркови

• 200 г стручковой фасоли

• 200 г цветной капусты

• 200 г брокколи

• 1 1/2 стакана пшеничной муки

• 1/2 стакана кукурузной муки

• 500 мл кукурузного масла

• 300 мл очень холодной газированной воды

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

1. Морковь, баклажан и кабачки нарезать тонкими пластинами по диагонали.

2. Цветную капусту и брокколи разделить на небольшие соцветия.

3. Приготовить тесто: всю муку смешать, просеять и развести газированной водой (тесто должно напоминать жидкую сметану), добавить соль и перец.

4. Кукурузное масло разогреть почти до кипения в очень глубокой сковороде или в кастрюле (сковорода вок идеальна для приготовления темпуры).

5. Кусочки овощей опускать в тесто, а затем в горячее масло, жарить небольшими порциями по 2–3 минуты и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Оладушки из кабачков

4

45 мин.

• 4 молодых кабачка

• 150 г сыра бри

• 1 яйцо

• 5–6 вяленых помидоров в оливковом масле

• 4 ст. ложки муки

• 2 ст. ложки растительного масла

• щепотка сухих прованских трав

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. Кабачки натереть на крупной терке, не снимая с них кожуру.

2. Добавить яйцо, муку, прованские травы, поперчить и посолить, все перемешать.

3. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить оладушки по полторы-две минуты на каждой стороне.

4. Сыр нарезать небольшими кусочками, вяленые помидоры – широкими полосками.

5. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить готовые оладушки, сверху разложить сыр и помидоры. Отправить на 2–3 минуты в разогретую духовку; едва сыр «поплыл» – тут же подавать!

Молодой картофель по-кончаловски

4

50 мин.