Кулинария

Как не пересушить кекс? Из-за чего расслаивается крем? Почему вафли отсыревают, а пряники твердеют? Выпечка «по ГОСТу» – это не просто знакомые названия из прошлого, а целая кондитерская система …

Тринадцатая книга автора, о еде и вкусностях, о Венере, востоке и добром, и святом

Пироги – это не просто выпечка, а тепло семейных вечеров и запах дома. Книга «Рецепты домашних пирогов: тепло и аромат на кухне» поможет сохранить и приумножить эту традицию: в ней собраны рецепт…

Почему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этикетку без самообмана, правильно охлаждать, замораживать и разогревать еду, безопасно готовить мяс…

Почему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этикетку без самообмана, правильно охлаждать, замораживать и разогревать еду, безопасно готовить мяс…

В книге 60 рецептов: омлет, который складывается пополам и тянется сыром. Сырники с румяной корочкой без пшеницы и без манки. Стопка панкейков, где масло тает в дырочках. Стакан шоколада, тарелка…

Белпер Кнолле — один из тех сыров, которые выглядят сложнее, чем их действительно интересно делать дома. Небольшие шарики, чеснок, соль и пряная корочка превращают обычную сырную массу в продукт …

Воскресенье. Пустой холодильник. И тот самый вопрос: «Что готовить всю неделю?» Эта книга отвечает на него заранее. Семь дней, тридцать пять рецептов и один список покупок. На каждый день — завтр…

Эта книга — ваш личный кулинарный навигатор в мире здорового питания без компромиссов. Здесь нет места сложным ингредиентам, вредным добавкам и бесконечным часам у плиты. Только проверенные рецеп…

Эта книга — взрывной гастрономический манифест, сжигающий скучные кулинарные догмы ради подлинной, пахнущей дымом и специями кулинарной географии Турции! В компании главных трикстеров Востока, Хо…

Эта книга — взрывной гастрономический манифест, сжигающий скучные кулинарные догмы ради подлинной, пахнущей дымом и специями кулинарной географии Турции! В компании главных трикстеров Востока, Хо…

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, …

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондит…

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.03 «Приготовление супов и соусов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», вход…

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19…

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (базовая подготовка),…

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (базовая подготовка),…

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста» по профессии среднего пр…

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены…

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондит…